そのまま舐めても、美味しいガラムマサラを目指して作りました。ターメリックパウダーを足せばカレーパウダーにもなります。スパイス一つ一つ焙煎し、調合をしています。辛さも効かせたHOTな味わいに仕上げています。パコラ（天ぷら）や炒め物に一振りして隠し味に。オリジナルガラムマサラと比較してご使用するとカレー作りが楽しくなります。 調合スパイス：クミン、コリアンダー、シナモンカシア、フェンネル、ブラックペッパー、スターアニス、シナモンリーフ、チリー、塩、フェヌグリークリーフ、グリーンカルダモン、クローブ、ドライジンジャー、ブラックカルダモン、ドライマンゴー、カルパシ、ミントリーフ／調合師シャンカール・ノグチ